Ingredientes
* 2 huevos
* 200 gr. de harina premezcla sin tacc.
* 500 gr. de leche
* 1 cucharadita de polvo leudante sin tacc.

Receta
1. Colocamos los huevos en un recipiente y batimos.
2. Tamizamos la premezcla de harina sin tacc junto con el polvo leudante.
3. Agregamos la harina y la leche.
4. Batimos, hasta obtener una mezcla lisa.
5. Para cocinar los panqueques, vamos a poner una sartén con un poco de manteca a fuego medio.
6. Vertemos un cucharon de la mezcla sobre el sartén.
7. Cocinamos por unos minutos, hasta que esté dorado.
8. Damos vuelta y cocinamos del otro lado.
9. Realizamos este procedimiento, hasta terminar con toda la mezcla.

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TORTITAS NEGRAS SIN TACC

Ingredientes
Masa:
50 grs. de levadura
5 cdas. de manteca blanda
2 huevos
200 grs. de azúcar
300 cc. de leche tibia
1 cda. de esencia de vainilla
600 grs. de harina sin TACC
1 pizca de sal
50 grs. de leche en polvo

Cubierta:
250 grs. de azúcar negra sin TACC,
c/n de harina sin TACC.

Paso a paso:

• Disolver en la leche tibia la levadura.
• Agregar los huevos, el azúcar, la manteca y la esencia de vainilla, y mezclar bien; aparte, unir el harina con la leche en polvo y la sal.
• Agregar la mitad de la harina a la primera preparación, hasta obtener una mezcla semilíquida.
• Añadir de a poco la harina restante. para obtener una masa suave que se estire con facilidad.
• Estirarla sobre una superficie, hasta que alcance un espesor de 5 mm.
• Cortar discos con un cortapasta o vaso, y colocarlos uno al lado del otro en una asadera enmantecada.
• Encender el horno a temperatura media.
• Espolvorearlos con harina sin TACC.
• Cepillarlos con un pincel de manera que la harina cubra toda la superficie.
• Mezclar el azúcar negra con 1 cucharada de harina y distribuir sobre las tortitas.
• Hornear hasta que el azúcar se funda y, al levantarlos con la ayuda de un cuchillo o espátula, se haya formado un piso apenas dorado.

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Ingredientes para 30 panes aproximadamente
levadura fresca: 25 grs
agua: 600 cc
aceite: 25 cc
manteca: 20 grs
harina 0000: 1 kilo
sal: 20 grs

Desgranar la levadura en un bol. Añadir el agua a temperatura ambiente, el aceite y la manteca blanda. Unir con cuchara de madera.Agregar de a poco la harina cernida con la sal. Formar una masa tierna. Trabajarla hasta que se note suave al tacto. Cubrir y dejar reposar durante 20′.
Dividir la masa en porciones de 40 gramos y bollar (haciendolas rodar con la palma de nuestras manos para que queden bien “pelotitas”). Ubicarlas sobre la mesa bastante enharinada. Cubrir y dejar reposar durante 30′.

Estirar cada bollito hasta dejarlo de 2 mm de espesor, tratando de lograrlo con una sola pasada del palote el cual debe estar bien enharinado también. Colocar sobre placa enharinada, cubrir y dejar fermentar poco.

Hornear a 230º durante 6′. Las figazas deben resultar huecas y blancas.
Retirarlas, APILARLAS Y CUBRIRLAS con un lienzo para que la humedad las ablande un poco y se mantengan frescas por más tiempo.

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